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title: "Dieta proteica: benefici, rischi e come funziona"
description: Scopri i benefici, i rischi e il funzionamento della dieta proteica, un regime alimentare popolare tra gli appassionati di salute e fitness. Leggi di più nel nostro articolo
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# [Dieta proteica: benefici, rischi e come funziona](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica)

 Scritto da [Gabriella Reggina](https://blog.ihy-ihealthyou.com/author/gabriella-reggina) | 26-nov-2024 7.00.00

*5' Lettura*

La **dieta proteica** è un argomento sempre attuale tra gli esperti di salute e i cultori della forma fisica. Si tratta di un regime alimentare dalle finalità ben definite, sebbene sia correlato ad **alcune controversie**. Nell’articolo, tratteremo gli **aspetti generali** della dieta proteica, soffermandoci sui **benefici **e sui** possibili rischi **correlati. Ecco di cosa parleremo.

## **Indice**

1. [Introduzione alla dieta proteica](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica?hs_amp=true#Introduzione)
2. [Come funziona una dieta proteica?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica?hs_amp=true#Funzionamento)
3. [Benefici della dieta proteica](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica?hs_amp=true#Benefici)
4. [Rischi e controindicazioni](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica?hs_amp=true#Rischi)
5. [Quanto può durare una dieta proteica?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica?hs_amp=true#Durata)
6. [Posso fare la dieta proteica se sono vegetariano?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-proteica?hs_amp=true#Vegetariano)

## **1. Introduzione alla dieta proteica**

La **dieta proteica** è un’impostazione nutrizionale alternativa alla “classica” dieta bilanciata. In uno schema proteico, infatti,** la quota di proteine è più elevata**, mentre i [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati) sono, di solito, il macronutriente meno rappresentato. L’obiettivo principale della dieta proteica è **l’eliminazione del grasso in eccesso**, pur consentendo la** conservazione ottimale della massa muscolare**.

Insieme a [lipidi](https://blog.ihy-ihealthyou.com/lipidi-approfondimento-acidi-grassi) e carboidrati, **le proteine si classificano come macronutrienti**. Questi, nel complesso, vengono introdotti con l’alimentazione e consentono di coprire il **fabbisogno energetico** **giornaliero**. Un grammo di proteine, nello specifico, fornisce 4 kcal. All’interno del nostro corpo, le proteine sono anche utilizzare nella **costruzione e nel rinnovamento dei tessuti**, così come nelle funzioni di** regolazione, trasporto** e** difesa immunitaria**.

## **2. Come funziona una dieta proteica?**

Come anticipato nella parte introduttiva, la dieta proteica prevede un **aumento della frazione di proteine** a discapito dell’introito di [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati). Qual è, dunque, l’entità di tale incremento? 

Partiamo da alcune premesse:

- la **dose giornaliera raccomandata **(RDA)** di proteine **ammonta, per la maggior parte dei soggetti adulti, a **0,8g/kg di peso corporeo**;
- tale valore può variare, **aumentando sensibilmente** nel contesto di alcune condizioni fisiologiche, come la gravidanza, l’allattamento o l’invecchiamento;
- negli sportivi, il fabbisogno proteico aumenta in relazione al tipo di attività fisica. In linea di massima, l’apporto di proteine per un soggetto sportivo **può arrivare anche a 2,4 g/kg di peso corporeo**.

Alla luce di tali informazioni, è intuibile come** il concetto di fabbisogno proteico possa variare a seconda dei casi**, così come l’entità dell’apporto effettivo. Volendo considerare, come esempio, un soggetto generico, adulto e sedentario, un **approccio proteico “moderato”**, per la perdita di peso, **prevede fino a 1,2g di proteine/kg di peso corporeo ideale**. L’assunzione fino a 1,5g può considerarsi ancora moderata, mentre una quantità superiore definisce, tendenzialmente, una dieta ad alto apporto proteico. In genere, gli **schemi proteici per la perdita di peso **assegnano alle proteine tra il **25 e il 35% delle kcal totali**.1 All’interno dello schema proteico, le proteine contribuiscono, insieme ai grassi, all’apporto energetico. Ciò accade come conseguenza della forte riduzione di [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati), i quali rappresentano, nella dieta bilanciata, la fonte prioritaria di energia.

Un **regime alimentare noto**, che si basa sul lieve aumento delle proteine, ma anche sulla riduzione dei [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati) e sulla forte restrizione calorica, è rappresentato dal **protocollo Blackburn**. Collocandosi tra gli approcci chetogenici, questo protocollo stabilisce, per le donne, una quantità di 1,2g di proteine /kg di peso corporeo ideale e, per gli uomini, una quota proteica di 1,5g/kg di peso ideale. In ragione delle opzioni alimentari (e non tanto per una definita ripartizione dei macronutrienti), anche la **dieta paleo** potrebbe configurarsi come “proteica”.

Al di là delle prescrizioni effettuate, in totale coscienza, dai buoni professionisti della salute, è importante tralasciare** le dannose “diete del momento”**, che esistono per motivi commerciali, pur mancando di solide basi scientifiche.

## **3. Benefici della dieta proteica**

Aumentare le proteine può sortire alcuni benefici, tenendo conto delle esigenze soggettive. Di seguito, i punti salienti.

- Si ritiene che un moderato approccio proteico possa **favorire la perdita del peso in eccesso**, in ragione del suo **potere saziante**. Tale effetto dipende dal rilascio, a livello gastrointestinale, di specifici ormoni (come il peptide YY, il GLP-1 e la colecistochinina) funzionanti da **“segnali di sazietà”**. Questi, in parole semplici, “informano” il cervello sullo stato energetico del corpo, impattando sulla quantità di cibo (potenzialmente) consumata.2
- Gli effetti dimagranti della dieta proteica vengono associati sia ai segnali di sazietà che all’introito più basso di [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati).3
- Una dieta proteica incide anche sul metabolismo basale e sulla termogenesi indotta dalla dieta, determinando un **dispendio energetico maggiore**.  
- È importante sottolineare, tuttavia, che il dimagrimento dipende, in primis, dal **deficit calorico** applicato.
- Nell’ambito di uno schema dimagrante, aumentare sensibilmente le proteine è funzionale alla **conservazione del tessuto muscolare**.
- Rivedere l’apporto di proteine, nel contesto dell’attività sportiva, può **migliorare le prestazioni di forza**, ma anche **favorire il recupero e la crescita muscolare**.

## **4. Rischi e controindicazioni**

I rischi correlati all’eccesso proteico costituiscono l’oggetto ricorrente di studi e dibattiti. Ecco, di seguito, alcune considerazioni in merito.

- Diverse indagini cliniche, sia a breve che a lungo termine, associano l’assunzione elevata e continuativa di proteine a** iperfiltrazione glomerulare**: un fenomeno che, negli individui **già affetti da **[patologia renale cronica](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/insufficienza-renale/), può accelerare la **perdita funzionale degli organi escretori**. In tale contesto, anche i [soggetti diabetici](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/diabete/), [obesi](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/obesita/) o dotati di un solo rene, così come gli individui con problematiche cardiovascolari pregresse, vengono considerati a rischio di danno renale.4 Non sono disponibili, ad oggi, chiare correlazioni a lungo termine tra l’incremento proteico e il danno renale **negli individui sani**. 
- Indagini epidemiologiche associano l’elevato** introito di fosforo**, che deriva anche dal consumo di molti alimenti proteici, all’aumento della **mortalità per tutte le cause**, anche tra gli individui con reni in salute.5
- Lo scarso consumo di [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati) può accompagnarsi allo** scarso apporto di **[fibre](https://blog.ihy-ihealthyou.com/fibra-alimentare-benefici-salute), mentre l’eccesso di fonti proteiche animali può associarsi al consumo importante di **grassi saturi**. Nell’insieme, un’alimentazione di questo tipo, protratta nel tempo, **potrebbe incidere sul benessere intestinale**, così come** sul** **profilo lipidico** ottimale.

Escludendo i soggetti nefropatici o a rischio, per i quali è del tutto sconsigliato, un approccio proteico non risulta dannoso per la salute, purché associato al buon senso. A tal proposito, **è importante non eccedere **nelle quantità e nei tempi (come vedremo tra poco), ricorrendo alla **supervisione di un professionista della salute** (es.: nutrizionista).

## **5. Quanto può durare una dieta proteica?**

La durata di un regime proteico **può variare** a seconda dell’impostazione e del soggetto che lo applica:

- Il protocollo Blackburn, da utilizzare ai fini del dimagrimento, prevede una durata di **21 giorni**. Successivamente, si procede con la graduale reintroduzione di una dieta equilibrata.
- Le varie impostazioni dimagranti, con apporto proteico sbilanciato, richiedono, in ogni caso, dei **tempi di applicazione limitati**, al fine di evitare **dannosi squilibri nutrizionali**.
- I soggetti sportivi possono modificare il proprio introito proteico a seconda del tipo di attività e dei tempi di allenamento, pur senza cadere negli eccessi.

## **6. Posso fare la dieta proteica se sono vegetariano?**

Seppur con qualche accorgimento, lo **stile vegetariano non esclude un approccio di questo tipo**. Tuttavia, occorre considerare ciascun alimento nel suo insieme, valutando la presenza di **tutti i macronutrienti**. Le opzioni vegetariane includono legumi e latticini, che sono ricchi di proteine, ma anche di, rispettivamente, [carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati) e [grassi](https://blog.ihy-ihealthyou.com/lipidi-approfondimento-acidi-grassi). A tal proposito, è bene impostare correttamente le porzioni, in modo da non ”sforare” nell’apporto di tali componenti. Laddove ciò risulti difficoltoso, è possibile optare per alcuni **derivati vegetali **(es.: tofu, seitan, muscolo di grano), che sono utili perché** **proteici,** seppur poveri di **[grassi](https://blog.ihy-ihealthyou.com/lipidi-approfondimento-acidi-grassi)** e **[carboidrati](https://blog.ihy-ihealthyou.com/conoscere-i-carboidrati). In definitiva, la pianificazione di uno schema proteico e vegetariano viene ottimizzata, ancora una volta, dal consulto professionale mirato.

## **Fonti**

1. Ko GJ, Rhee CM, Kalantar-Zadeh K, Joshi S. [The Effects of High-Protein Diets on Kidney Health and Longevity](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32669325/). J Am Soc Nephrol. 2020 Aug;31(8):1667-1679. doi: 10.1681/ASN.2020010028. Epub 2020 Jul 15. PMID: 32669325; PMCID: PMC7460905.
2. Journel M, Chaumontet C, Darcel N, Fromentin G, Tomé D. [Brain responses to high-protein diets](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22585905/). Adv Nutr. 2012 May 1;3(3):322-9. doi: 10.3945/an.112.002071. PMID: 22585905; PMCID: PMC3649463.
3. Skov AR, Toubro S, Rønn B, Holm L, Astrup A. [Randomized trial on protein vs carbohydrate in ad libitum fat reduced diet for the treatment of obesity](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10375057/). Int J Obes Relat Metab Disord. 1999 May;23(5):528-36. doi: 10.1038/sj.ijo.0800867. PMID: 10375057.
4. Kalantar-Zadeh K, Kramer HM, Fouque D. [High-protein diet is bad for kidney health: unleashing the taboo](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31697325/). Nephrol Dial Transplant. 2020 Jan 1;35(1):1-4. doi: 10.1093/ndt/gfz216. PMID: 31697325.
5. Chang AR, Lazo M, Appel LJ, Gutiérrez OM, Grams ME. [High dietary phosphorus intake is associated with all-cause mortality: results from NHANES III](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24225358/). Am J Clin Nutr. 2014 Feb;99(2):320-7. doi: 10.3945/ajcn.113.073148. Epub 2013 Nov 13. Erratum in: Am J Clin Nutr. 2017 Apr;105(4):1021. doi: 10.3945/ajcn.117.154013. PMID: 24225358; PMCID: PMC3893724.

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