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title: "Dieta aproteica: un guida pratica"
description: La dieta aproteica serve a ridurre l'apporto di proteine alimentari. Scopri come farla mantenendo fabbisogno nutrizionale e calorico con la nostra guida!
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# [Dieta aproteica: un guida pratica](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica)

Scritto da [Dott.ssa Clelia Palanza](https://blog.ihy-ihealthyou.com/author/clelia-palanza)  |  Pubblicato 13-nov-2023 

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*7' Lettura*

Una **dieta aproteica **o** ipoproteica** consiste nel seguire un piano alimentare con **cibi poveri in proteine**. Questa dieta viene **indicata nei pazienti con** **patologie** come l’insufficienza renale o epatica oppure per malattie che interferiscono con il metabolismo delle proteine. L’obiettivo di questo regime alimentare è **migliorare la salute** e **ridurre il danno** a livello dei **reni**.

Ecco **cosa troverai in questo articolo**:

1. [Qual è il ruolo delle proteine nella nutrizione?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#A)
2. [Dieta aproteica: cos'è e perché si usa?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#B)
3. [Quando serve la dieta aproteica?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#C)
4. [Quali alimenti scegliere per una dieta aproteica?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#D) 
     1. [Alimenti da prediligere](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#D1)
     2. [Alimenti da consumare con moderazione](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#D2)
     3. [Alimenti da ridurre o eliminare](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#D3)
5. [Quali sono i possibili effetti collaterali della dieta aproteica e come prevenirli?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#E) 
     1. [Bilanciare i macronutrienti e rispettare il fabbisogno calorico](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#E1)
     2. [Integrazione di micronutrienti essenziali](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#E2)
6. [Come gestire i limiti della dieta aproteica?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#F) 
     1. [Dieta aproteica e quotidianità: consigli pratici](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#F1)
     2. [Definizione di pasti e porzioni per soddisfare necessità nutrizionali e fabbisogno calorico](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#F2)
     3. [Identificare gli alimenti "sicuri"](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#F3)
     4. [Dieta aproteica e benessere psicologico](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-aproteica-guida-pratica#F4)

![Medico nutrizionista che sviluppa dieta aproteica](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/IR_Dieta%20aproteica.001.jpg?width=850&height=447&name=IR_Dieta%20aproteica.001.jpg)

## 1. Qual è il ruolo delle proteine nella nutrizione?

Le **proteine** sono molecole formate da una sequenza di singoli elementi chiamati **aminoacidi**. Il nostro corpo ha bisogno di proteine e aminoacidi per supportare la **crescita** e il **mantenimento** delle **cellule**, dei **tessuti **e per sostenere tutte le **funzioni fisiologiche** dell’organismo.

Le proteine vengono **introdotte con l’alimentazione** e possono essere di **origine vegetale o animale**, differendo per **composizione in aminoacidi** e **digeribilità**.

L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare **raccomanda** alle persone sani di consumare  almeno **0,83 g di proteine per kg di peso corporeo al giorno**.1-4

## 2. Dieta aproteica: cos'è e perché si usa?

Una dieta a basso contenuto proteico, indicata ad esempio per persone con [insufficienza renale](https://blog.ihy-ihealthyou.com/insufficienza-renale-cronica-cause-sintomi-trattamenti), prevede di **limitare la quantità di proteine **consumate, ovvero una **quantità di 20-50 grammi di proteine al giorno**, a seconda del piano alimentare. La dieta aproteica deve essere prescritta dallo/a specialista che ne monitorerà attentamente l’andamento per evitare squilibri a livello nutrizionale.5-7

## 3. Quando serve la dieta aproteica?

La dieta aproteica è indicata in caso di grave **riduzione** della **funzionalità renale **oppure per patologie come l'**omocistinuria** e la **fenilchetonuria**. Vediamole più in dettaglio:

- [insufficienza renale:](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/insufficienza-renale) la dieta aproteica contribuisce a **rallentare il peggioramento della malattia**, a **ridurre i livelli di urea** nel sangue, a garantire un **adeguato apporto calorico** e ad **evitare la malnutrizione**. Indicativamente l’apporto proteico giornaliero è pari a **0.6g/kg – 0.7g/kg di peso corporeo**;
- **omocistinuria**: è una **condizione ereditaria rara** per cui l’organismo non è in grado di scomporre completamente l’**aminoacido metionina**, con conseguente accumulo e aumento di una **sostanza chimica chiamata omocisteina**. La diagnosi avviene intorno ai **5 anni **e la **dieta ipoproteica** è studiata per **ridurre la quantità di metionina** assunta con il cibo;
- **fenilchetonuria**: è una **malattia rara** che si verifica quando non viene prodotto l'enzima che metabolizza l’aminoacido** fenilalanina**, il cui accumulo nell’organismo causa **problemi neurologici**. Per la fenilchetonuria è consigliata una **dieta a bassissimo contenuto proteico** che prevede solo la quantità minima di fenilalanina necessaria per una crescita e uno sviluppo sani.

La dieta aproteica viene prescritta da **un team multidisciplinare di specialisti**,** **tra cui **nefrologo/a** e **nutrizionista**. È fondamentale eseguire **controlli periodici**, inclusi gli **esami del sangue** per monitorare quei [valori biochimici](https://blog.ihy-ihealthyou.com/valori-esami-insufficienza-renale) (es. quantità di azoto nel sangue e nelle urine) che consentono ai medici di **verificare i **[benefici della dieta](https://blog.ihy-ihealthyou.com/insufficienza-renale-creatinina-alta-dieta)[ aproteica sulla funzionalità renale](https://blog.ihy-ihealthyou.com/insufficienza-renale-creatinina-alta-dieta) e sulla salute complessiva dei pazienti.5,6,8-17

## 4. Quali alimenti scegliere per una dieta aproteica?

Con la dieta aproteica è importante **limitare i cibi ad alto contenuto di proteine** aumentando invece l'assunzione di cibi a basso contenuto proteico.

### 4.1 Alimenti da prediligere

Sostituire parte dei cibi di origine animale con **verdure **e** cereali** è un modo efficace per ridurre l'assunzione di proteine. Si consiglia quindi l’assunzione di:

- mele, pere, pesche, pompelmi (esclusa la frutta secca);
- pomodori, asparagi, peperoni, broccoli, verdure a foglia verde;
- pasta, pane e prodotti da forno in versione aproteica;
- avocado, olio d'oliva, olio di cocco;
- erbe, spezie. 5-7,18

![Pera, mela e arancia a fettine](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/IR_Dieta%20aproteica.002.jpg?width=850&height=447&name=IR_Dieta%20aproteica.002.jpg)

### 4.2 Alimenti da consumare con moderazione

Questi alimenti hanno tendenzialmente un **basso contenuto proteico**, ma sono da assumere **con attenzione**:

- carne e pesce;
- mais;
- zucchero;
- caramelle senza gelatina;
- tè, caffè;
- marmellate e gelatine di frutta;
- maionese;
- burro;
- salse, condimenti preconfezionati.

### 4.3 Alimenti da ridurre 

I seguenti cibi hanno un elevato contenuto proteico e pertanto andrebbero assunti sporadicamente o limitati:

- uova;
- prodotti lattiero-caseari;
- fagioli, piselli, lenticchie;
- alimenti a base di soia;
- frutta secca;
- gelatina.

## 5. Quali sono i possibili effetti collaterali della dieta aproteica e come prevenirli?

Una dieta aproteica seguita **sotto stretto controllo medico** ha limitati effetti collaterali. Questo perché un'**attenta pianificazione** garantisce l’assunzione di una giusta quantità di calorie e nutrienti, senza compromettere la funzionalità renale. 

In caso contrario, una **carenza proteica** può avere effetti dannosi sulla salute, tra cui **compromissione del sistema immunitario**, **perdita muscolare** e **indebolimento osseo**. Tra i **sintomi** di una carenza di proteine troviamo:

- gonfiore agli arti;
- basso contenuti di ferro nel sangue (anemia);
- perdita di capelli e unghie fragili.

Inoltre, gli alimenti ad alto contenuto proteico forniscono una buona quantità di **micronutrienti** chiave (es. vitamina B, ferro, zinco, magnesio), quindi limitarne l’assunzione  senza supervisione può determinare una **carenza** di tali elementi.6,16,17,19

![Overviw alimenti e spezie sane](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/IR_Dieta%20aproteica.003.jpg?width=850&height=447&name=IR_Dieta%20aproteica.003.jpg)

### 5.1 Bilanciare i macronutrienti e rispettare il fabbisogno calorico

È importante **compensare la riduzione delle proteine** con un aumento di altri nutrienti per garantire un consumo adeguato di calorie a mantenere un peso sano prevenendo la malnutrizione. Per **raggiungere le calorie giornaliere**, se indicato dal team medico, si possono inserire nella dieta:

- **grassi sani** presenti nei seguenti alimenti: 
    - mais, semi di girasole;
    - olive, arachidi, olio di cocco;
    - avocado.
- **carboidrati sani e complessi**, presenti nei seguenti alimenti: 
    - avena o orzo;
    - patate, zucca, zucchine, cavoli, carote, peperoni;
    - mele, pere, frutti di bosco, anguria.6,18

Allo stesso tempo, a differenza di pane, pasta e prodotti da forno convenzionali che contengono **proteine non nobili**, carne e pesce preservano un apporto di **proteine nobili**. Pertanto, potrebbe essere utile al fine di rispettare il fabbisogno energetico e nutrizionale sostituire i primi con prodotti simili ma aproteici, e consumare con moderazione gli alimenti contenenti proteine nobili. 

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### 5.2 Integrazione di micronutrienti essenziali

Essendo la **dieta aproteica** incentrata su prodotti di origine vegetale, il rischio principale è quello di eliminare le **fonti di ferro** facilmente assorbibile, contenuti in molti prodotti di origine animale. Bassi **livelli di ferro** possono causare [anemia](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/anemia), una condizione correlata a:

- affaticamento;
- scarsa concentrazione;
- disturbi del sonno;
- problemi cardiovascolari;
- progressione dell’insufficienza renale.

Le **verdure a foglia verde** e molti **cereali** sono ottime **fonti di ferro**. Aggiungendo ad essi alimenti ricchi in **vitamina C** (es. kiwi, agrumi, broccoli, peperoni), se ne facilita l’assorbimento del ferro ma questo deve sempre essere tenuto sotto controllo tramite gli esami ematici.

Poiché la dieta aproteica viene tendenzialmente prescritta a coloro che hanno problemi a livello renale, i sali come il **sodio** e i minerali come **potassio e fosforo** vanno assunti con **molta cautela**. Questi elementi possono infatti **sovraccaricare i reni** con il rischio di un **ulteriore danno d’organo**.

Cavolo, funghi bianchi crudi, cetriolo, peperone, carote, zucchine, sono esempi di **verdure povere in potassio e fosforo** e, quindi, consigliate nella dieta aproteica.6,18

## 6. Come gestire i limiti della dieta aproteica?

Seguire una dieta implica un **cambio di abitudini** e di **stile di vita**. Mantenere la **motivazione** nel tempo non è sempre facile, perché un regime alimentare controllato potrebbe implicare qualche** difficoltà gestionale **e un** impatto psicologico**. Questo può accadere anche nel caso della dieta aproteica ed è, quindi, importante mettere in atto **strategie** per riuscire a **seguire la dieta **correttamente e** con costanza**.5-7

### 6.1 Dieta aproteica e quotidianità: consigli pratici

Seguendo alcune semplici **indicazioni **è possibile gestire dieta aproteica più agevolmente:

- **tenere un** **diario** dove indicare quotidianamente quali pietanze preparare a colazione, pranzo e cena;
- **variare ricette e alimenti** per evitare di mangiare sempre gli stessi cibi;
- utilizzare **prodotti aproteici appositamente formulati** per non rinunciare al gusto, come pasta, pane o prodotti da forno dietetici;
- **fare una** **lista della spesa** accurata inserendo tutti gli alimenti a basso contenuto proteico;
- **annotare i ristoranti** che abbiano un menu compatibile con la dieta aproteica.5-7

 

![Mealprep per la settimana](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/IR_Dieta%20aproteica.004.jpg?width=850&height=447&name=IR_Dieta%20aproteica.004.jpg)

### 6.2 Definizione di pasti e porzioni per soddisfare necessità nutrizionali e fabbisogno calorico

**Ogni pasto** deve includere diversi alimenti tra **frutta**, **verdura** e **cereali** complessi in modo che sia il più completo possibile sia per calorie che per composizione nutrizionale. Il **team medico** **stabilirà le quantità opportune** in base al livello della funzionalità renale, al peso corporeo e allo stile di vita.5-7,18

### 6.3 Identificare gli alimenti "sicuri"

Il/La **nutrizionista **indicherà gli alimenti a **basso contenuto proteico** che si possono assumere frequentemente, con moderazione o quelli da ridurre. Tenere tale **elenco a portata di mano** renderà più facile fare la spesa e preparare i propri pasti.

### 6.4 Dieta aproteica e benessere psicologico

Una delle difficoltà nella dieta aproteica potrebbe essere l’impatto emotivo e, talvolta, una **riduzione della qualità della vita**. Per questa ragione, può essere utile il **supporto di professionisti** della salute mentale. Un **dialogo collaborativo** contribuisce a mantenere la motivazione e l’**equilibrio psico-fisico** per un benessere generale.

Inoltre, avere il sostegno di **amici e familiari** è importante per raggiungere gli obiettivi soprattutto a lungo termine. Il loro supporto può essere di tipo:

- **emotivo**: ascoltare nei momenti di difficoltà; motivare e mantenere le relazioni interpersonali;
- **pratico**: aiutare con la spesa e nella preparazione di pasti; scegliere il ristorante più adeguato.

La **dieta aproteica** rappresenta una **terapia dietetico-nutrizionale** fondamentale per chi ha specifiche [patologie che danneggiano i reni](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/insufficienza-renale). Seguire le **indicazioni degli specialisti** è la chiave per ottenerne il **massimo beneficio**.20-22

Bibliografia

1.       Mirzaei H, Raynes R, Longo VD.[ The conserved role of protein restriction in aging and disease](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4807119/). Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2016 Jan;19(1):74-9. doi: 10.1097/MCO.0000000000000239. PMID: 26560522; PMCID: PMC4807119;
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3.     Istituto Superiore di Sanità,[ Proteine ed enzimi](https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/p/proteine-ed-enzimi#:~:text=Le%20proteine%20sono%20formate%20da,lunghe%20catene%20(catene%20polipeptidiche)), 2022 (Ultimo accesso 31. 07.2023);
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## Autore

### [Dott.ssa Clelia Palanza](https://blog.ihy-ihealthyou.com/author/clelia-palanza)

Biologa e Medical Writer, si occupa di comunicazione e content strategy in ambito medico-scientifico. La sua attività si concentra principalmente nella realizzazione di articoli per il web e organizzazione e reportistica di convegni e advisory board.

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** [Dott.ssa Paola Perria](https://blog.ihy-ihealthyou.com/author/paola-perria)   |   **  30 gen 2025

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