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title: "Dieta paleo: nutrire il corpo tornando alle origini"
description: "Scopri la dieta paleo: principi, alimenti consentiti, benefici e limiti di uno stile alimentare che emula le abitudini dell'uomo paleolitico"
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# [Dieta paleo: nutrire il corpo tornando alle origini](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-paleo)

Scritto da [Gabriella Reggina](https://blog.ihy-ihealthyou.com/author/gabriella-reggina)  |  Pubblicato 30-ott-2024 

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7' Lettura

La **dieta paleo** costituisce un argomento piuttosto dibattuto tra gli esperti di nutrizione umana, vantando elementi degni di approfondimento. Nell’**articolo**, tratteremo della dieta paleo e dei suoi **principi fondamentali**, soffermandoci, successivamente, sulle opzioni alimentari e sugli aspetti salutistici. Ecco i punti che approfondiremo.

## **Indice**

1. [Cos’è la dieta paleo?](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-paleo#Definizione)
2. [Alimenti consentiti nella dieta paleo](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-paleo#Alimenti-consentiti)
3. [Alimenti da evitare nella dieta paleo](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-paleo#Alimenti-da-evitare)
4. [Possibili benefici della dieta paleo](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-paleo#Possibili-benefici)
5. [Controindicazioni e limiti della dieta paleo](https://blog.ihy-ihealthyou.com/dieta-paleo#Controindicazioni-dieta-paleo)

## **1. Cos’è la dieta paleo?**

La dieta paleo **è uno stile nutrizionale** che rimanda alle (ricostruite)** abitudini alimentari dell’uomo paleolitico**, inquadrato tra 2,5 milioni e 10000 anni fa: da qui il termine “paleo”. Meno utilizzate le denominazioni ulteriori, come “dieta dell’età della pietra” o “dieta dei cacciatori-raccoglitori”, volte a enfatizzare la filosofia di base.

**L’avvento dell’agricoltura**, con la fine dell’era paleolitica, ha innescato **progressivi cambiamenti nell’alimentazione umana. **Questo “evento” ha gettato le basi della filosofia paleo, che sostiene l’inadeguatezza del corpo umano alla rapidità di tali cambiamenti. In particolare, **il nostro organismo manca del necessario adattamento genetico al cibo moderno**, composto dei **prodotti dell’agricoltura** e della più recente **industrializzazione**. Secondo la filosofia paleo, questa discrepanza avrebbe impattato sulla nostra salute, **favorendo lo sviluppo di patologie croniche**, come l’[obesità](https://blog.ihy-ihealthyou.com/cause-obesita), le problematiche cardiovascolari e il [diabete](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/diabete/).1,2

![Dieta paleo](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/Paleo.001.jpg?width=850&height=447&name=Paleo.001.jpg)

## **2. Alimenti consentiti nella dieta paleo**

La dieta paleo consente il consumo di **alimenti semplici e basilari, non derivanti da processi agricoli e/o industriali**. Si tratta, in linea teorica, di alimenti compatibili con le attività di caccia, pesca e raccolta, intuibilmente impiegate nel paleolitico per ricavare il sostentamento giornaliero. Il modello paleo, tuttavia, si presta a **diverse versioni/interpretazioni**, includendo, talvolta, alimenti non “puramente paleolitici". Di seguito, una descrizione delle opzioni principali.

- **Carni magre**, da manzo, pollo, maiale e selvaggina: si tratta di una fonte importante di** **proteine ad alto valore biologico. La dieta paleo opta per le carni fresche, **derivanti da** **cacciagione** o da animali da allevamento, purché cresciuti all’aperto e** nutriti a erba** (grass-fed). 
- **Pesce e frutti di mare**: ricche di proteine nobili e grassi buoni, le risorse del mare sono imprescindibili per diversi modelli nutrizionali. La dieta paleo, in particolare, **predilige il pescato**, a sfavore degli animali da allevamento. I **piccoli pesci azzurri** (es.: sgombro, sardine), per esempio, sono componenti tipici di molte ricette paleo.
- **Uova**: questo alimento contiene nutrienti degni di nota (come proteine e [vitamine del gruppo B](https://blog.ihy-ihealthyou.com/le-vitamine-del-gruppo-b)), adattandosi a varie impostazioni dietetiche. Anche lo stile paleo include le uova, purché prodotte da **galline allevate all’aperto**.
- **Radici tuberose e radici**: patate dolci (che sono radici tuberose), e topinambur (un tubero che fa eccezione), ma anche carote, ravanelli e barbabietole rosse (classificati come radici) sono alimenti consentiti nella dieta paleo, in ragione dell’apporto di [fibre](https://blog.ihy-ihealthyou.com/fibra-alimentare-benefici-salute) e minerali. Per il contenuto di amido e antinutrienti, **i tuberi non sono sempre ben accetti** dai sostenitori della dieta paleo (es.: patate), collocandosi in modo diverso **a seconda dell’interpretazione**.
- **Frutta e verdura**: un gruppo alimentare immancabile per l’apporto di [fibre](https://blog.ihy-ihealthyou.com/fibra-alimentare-benefici-salute), micronutrienti e componenti bioattivi. Nel contesto del modello paleo, la frutta costituisce anche una fonte rilevante di zuccheri. In linea di principio, lo stile paleo predilige **prodotti stagionali e biologici**.
- [Frutta secca](https://blog.ihy-ihealthyou.com/benefici-frutta-secca)** e semi**, tra cui noci, mandorle e semi di zucca: questi alimenti sono noti per l’apporto di proteine vegetali, grassi insaturi e fibre, ma anche di minerali, vitamine e fito-composti biologicamente attivi. Nell’insieme, essi costituiscono** un’opzione di spicco** **della dieta paleo**, seppur ne venga proposto un **consumo moderato**.
- **Alcuni oli vegetali**, come olio extravergine di oliva e olio di avocado: apportando grassi monoinsaturi e componenti antiossidanti, questi oli vengono ottenuti, in genere, **dalla spremitura a freddo **dei frutti, **senza l’utilizzo di solventi**. Tra gli oli accettati nell’ambito paleo, annoveriamo anche l’olio di cocco, sebbene differisca dagli oli precedenti per le sue caratteristiche composizionali. In ogni caso, questi prodotti vengono **utilizzati a crudo**.

![Dieta paleo alimenti](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/Paleo.002.jpg?width=850&height=447&name=Paleo.002.jpg)

## **3. Alimenti da evitare nella dieta paleo**

Gli alimenti da evitare, secondo lo stile paleo, sono quelli **scaturiti dall’agricoltura e dalla più recente tecnologia industriale**. Vediamo, successivamente, di cosa si tratta.

- **Cereali**, come grano, mais e avena: il consumo di questi alimenti viene associato a un **introito glucidico eccessivo**, nonché allo scarso assorbimento dei componenti nutrizionali (per apporto di **sostanze antinutrienti**). Non meno importante, anche il **glutine** si colloca, secondo l’alimentazione paleo, **tra i componenti da evitare**. Nell’ambito delle limitazioni, questo gruppo si estende **altresì agli pseudocereali,** compresi quelli senza glutine (es.: grano saraceno, quinoa). Nella “zona grigia” rientra il **riso**, il cui consumo viene **più o meno** **consentito a seconda delle versioni dietetiche**.
- **Legumi**, tra cui lenticchie, fagioli e ceci: seppur apprezzatissimi in altri contesti nutrizionali (per l’apporto di proteine vegetali, ma anche per altri aspetti), i legumi vengono esclusi dalla dieta paleo, per lo più in ragione del loro contenuto, anche in questo caso, di **sostanze antinutrienti** (come le lectine).
- **Latticini**, includendo latte, yogurt e formaggi: questo gruppo di alimenti viene tendenzialmente escluso. I relativi apporti di **lattosio e caseine**, infatti, vengono considerati **incompatibili con lo stile paleo** (il **burro chiarificato** non contiene tali componenti, costituendo dunque **un’eccezione**).
- **Zuccheri raffinati e alimenti processati**: un insieme molto vasto di alimenti, comprensivo di innumerevoli prodotti industriali, precotti, confezionati, ecc. Essi vengono per lo più esclusi, o comunque osteggiati, da qualsiasi modello dietetico orientato alla salute. Certamente lontani dal cibo delle origini, questi alimenti **non trovano alcuna collocazione** nella dieta paleo.
- **Oli vegetali raffinati**: derivanti da estrazione con solventi, questi oli hanno subito un processo di raffinazione volto a correggerne le caratteristiche organolettiche. Tali prodotti **risultano danneggiati** nel relativo apporto di micronutrienti, oltre che arricchiti (anche se in piccola percentuale) di **grassi trans**. In modo intuibile, essi non vengono contemplati nello stile paleo.

![Paleo dieta alimenti](https://blog.ihy-ihealthyou.com/hs-fs/hubfs/04_Ihealthyou/02_Immagini%20Articoli/Paleo.003.jpg?width=850&height=447&name=Paleo.003.jpg)

## **4. Possibili benefici della dieta paleo**

I benefici associati alla dieta paleo riguardano diversi aspetti della salute. Non mancano, a tal proposito, alcune evidenze scientifiche, come vedremo tra poco.

- Uno studio effettuato su individui volontari e sani ha valutato gli effetti della dieta paleo, applicata per alcune settimane, sui **fattori di rischio cardiovascolare**. I parametri in questione, che comprendono i **valori di pressione arteriosa** e l’**indice di massa corporea**, hanno mostrato un promettente **miglioramento**.3 Un’analisi più recente ha invece evidenziato, seppur con caute conclusioni, impatti positivi anche su altri parametri, come la **percentuale di grasso corporeo**, i **valori di **[lipidi** **](https://blog.ihy-ihealthyou.com/lipidi-approfondimento-acidi-grassi)**ematici** ([colesterolo](https://blog.ihy-ihealthyou.com/colesterolo-e-trigliceridi) totale, LDL, HDL, trigliceridi) e i **livelli di proteina C-reattiva**.4
- Interessanti e favorevoli anche gli** effetti sul controllo glicemico e sulla sensibilità insulinica**, come si evince da alcuni studi clinici effettuati su individui affetti da **diabete di tipo 2**.5,6
- Un’impostazione dietetica orientata al consumo di vegetali è, senza dubbio, ricca in micronutrienti. Vitamine e minerali, in particolare, partecipano alle **reazioni metaboliche**, impattando sulla relativa efficienza.
- Idealmente priva di zuccheri semplici, additivi e grassi idrogenati, ma anche di glutine e caseine del latte, la dieta paleo vanta un rilevante **potenziale antinfiammatorio**.
- L’abbondanza di fibre e l’assenza di alimenti processati si correlano, in linea generale, a **processi digestivi più efficienti**.

L’approccio alla dieta paleo, così come a modifiche importanti delle abitudini alimentari, richiede la **supervisione di un professionista** della salute (es.: **nutrizionista**), al fine di evitare carenze di nutrienti e altre problematiche correlate.

## **5. Controindicazioni e limiti della dieta paleo**

I limiti della dieta paleo risiedono nell’**assenza di importanti gruppi nutrizionali**. Bandire cereali integrali e legumi, in particolare, **limita la quota vegetale di proteine **e** l’apporto di** [vitamine del gruppo B](https://blog.ihy-ihealthyou.com/le-vitamine-del-gruppo-b), mentre escludere i derivati del latte riduce il potenziale **apporto di calcio**. Ciò può tradursi, soprattutto in assenza di una corretta pianificazione, in **carenze nutrizionali** importanti.

L’impostazione inadeguata della dieta, tra l’altro, può condurre al **facile eccesso proteico**, che risulterebbe **controindicato in caso di patologie renali **(es. [insufficienza renale](https://www.ihy-ihealthyou.com/salute/patologie/insufficienza-renale/))** ed epatiche**.

Infine, lo stile paleo si rivela **poco sostenibile** anche per questioni di spesa monetaria: basti pensare, per esempio, ai costi della selvaggina o del pesce pescato. 

## **Fonti**

1. Jew S, AbuMweis SS, Jones PJ. [Evolution of the human diet: linking our ancestral diet to modern functional foods as a means of chronic disease prevention.](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19857053/) J Med Food. 2009 Oct;12(5):925-34. doi: 10.1089/jmf.2008.0268. PMID: 19857053.
2. Kuipers RS, Joordens JC, Muskiet FA.[ A multidisciplinary reconstruction of Palaeolithic nutrition that holds promise for the prevention and treatment of diseases of civilisation.](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22894943/) Nutr Res Rev. 2012 Jun;25(1):96-129. doi: 10.1017/S0954422412000017. PMID: 22894943.
3. Osterdahl M, Kocturk T, Koochek A, Wändell PE. [Effects of a short-term intervention with a paleolithic diet in healthy volunteers.](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17522610/) Eur J Clin Nutr. 2008 May;62(5):682-5. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602790. Epub 2007 May 16. PMID: 17522610.
4. Ghaedi E, Mohammadi M, Mohammadi H, Ramezani-Jolfaie N, Malekzadeh J, Hosseinzadeh M, Salehi-Abargouei A. [Effects of a Paleolithic Diet on Cardiovascular Disease Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31041449/) Adv Nutr. 2019 Jul 1;10(4):634-646. doi: 10.1093/advances/nmz007. Erratum in: Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):1054. doi: 10.1093/advances/nmaa033. PMID: 31041449; PMCID: PMC6628854.
5. Masharani U, Sherchan P, Schloetter M, Stratford S, Xiao A, Sebastian A, Nolte Kennedy M, Frassetto L. [Metabolic and physiologic effects from consuming a hunter-gatherer (Paleolithic)-type diet in type 2 diabetes. ](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25828624/)Eur J Clin Nutr. 2015 Aug;69(8):944-8. doi: 10.1038/ejcn.2015.39. Epub 2015 Apr 1. PMID: 25828624.
6. Otten J, Stomby A, Waling M, Isaksson A, Tellström A, Lundin-Olsson L, Brage S, Ryberg M, Svensson M, Olsson T. [Benefits of a Paleolithic diet with and without supervised exercise on fat mass, insulin sensitivity, and glycemic control: a randomized controlled trial in individuals with type 2 diabetes.](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27235022/) Diabetes Metab Res Rev. 2017 Jan;33(1):10.1002/dmrr.2828. doi: 10.1002/dmrr.2828. Epub 2016 Jun 30. PMID: 27235022; PMCID: PMC5402870.

 

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## Autore

### [Gabriella Reggina](https://blog.ihy-ihealthyou.com/author/gabriella-reggina)

Biologa nutrizionista, svolge attività libero-professionale e consulenza esterna per programmi di supporto al paziente. In parallelo, si occupa di giornalismo scientifico e medical writing, curando contenuti in materia di salute, nutrizione umana e fitoterapia.

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